La Ferme de Kerolivier

Vente directe de viande à la ferme

QUI SUIS-JE ?
LES COLIS
TARIFS

QUI SUIS-JE ?

Bonjour,
Je m’appelle Joseph Philippe.

J’ai repris en 1985 l’exploitation de vaches laitières de mes parents, démarrée en 1964.

Cependant, face aux diverses difficultés en tant que petit exploitant de lait (40 hectares), j’ai décidé en 2009 de cesser cette production pour passer en élevage de bovins à viande.

Ma ferme

Ma Ferme est située dans la commune d’Herbignac, en Loire-Atlantique, proche du parc de Brière, à quelques kilomètres de La Baule et Guérande.

Après de longues années sans trouver de surface exploitable pour vivre en production laitière, j’ai, suite à ma décision de changement de cap, été contacté par plusieurs propriétaires, qui ont mis leurs terres à ma disposition.

Cela fait qu’aujourd’hui, j’exploite une surface de 110 hectares : 15 ha de maïs, 5 ha de mélange de céréales méteil (avoine, triticale, pois), et donc 90 hectares de prairies pour mes animaux.

Depuis 12 ans, aucun engrais chimique n’est utilisé sur mon exploitation.

Mes bêtes

Mon cheptel est composé de 75 mères allaitantes, en majeure partie des Charolaises et quelques Limousines.

Tous les ans, je garde entre 40 et 50 veaux. Les femelles renouvellent les mères, les mâles sont stérilisés pour devenir des boeufs.

Du 1er avril au 30 octobre, les bêtes se nourrissent des pâturages directement dans les champs.

Durant l’hiver, elles sont nourries d’ensilage d’herbe et de maïs, produits à partir de mes récoltes, et également de foin.

Rien de ce que je donne à manger à mes bêtes ne provient de l’extérieur.
La ferme est totalement autonome sur l’alimentation.

LES COLIS

Les colis pèsent entre 10 et 12 kilos.
La viande est mise sous vide et étiquetée par un organisme de découpe agréé.

COLIS CLASSIQUE (10-12 kg total)
environ 5,5 kg de premier choix

– 1 côte ou fondue (1 kg)
– 1 rôti minimum (1 kg)
– 2 tournedos dans le filet (selon disponibilité)
– 1 pièce à griller*
– 2 pièces à poêler*

* tranche mouvant, bavette d’aloyau et flanchet, rond de gîte, gîte de noix, jumeau, macreuse, auguilette rumsteak, aiguilette baronne, pavé de rumsteak, persillé, dessus de palette

environ 4,5 kg de second choix

– 1 pot-au-feu (1 kg)
– 2 bourguignons (2 x 1 kg)
– 6 barquettes de 2 steaks hachés (6 x 250 gr)

COLIS INTERMEDIAIRE (10-12 kg total)
environ 5,5 kg de premier choix

– 1 côte ou fondue (1 kg)
– 1 rôti minimum (1 kg)
– 2 tournedos dans le filet (selon disponibilité)
– 1 pièce à griller*
– 2 pièces à poêler*

* tranche mouvant, bavette d’aloyau et flanchet, rond de gîte, gîte de noix, jumeau, macreuse, auguilette rumsteak, aiguilette baronne, pavé de rumsteak, persillé, dessus de palette

environ 4,5 kg de second choix

– 2 pot-au-feu (2 x 1 kg)
– 2 bourguignons (2 x 1 kg)
– 1 bourguignon (500 gr)

TARIFS

N’hésitez pas à me contacter via le formulaire ci-dessous pour passer une commande et connaître les prochaines dates de disponibilité des colis, car elles dépendent du nombre de commandes en cours.

TARIFS À LA FERME

Charolaise : 13,5 €/Kg (soit le colis de 11 kg à 148,5 €)
Limousine : 14,5 €/Kg (soit le colis de 11kg à 159,5 €)

DÉLAIS ET DISPONIBILITÉ

Les colis seront préparés une fois qu’une bête entière sera commandée (28 colis).
Un délai de 3 à 6 semaines est donc courant entre la première commande et la mise à diposition des colis.

LIVRAISON ILE-DE-FRANCE

La livraison en région Parisienne est effectuée uniquement via un point de retrait sur Versailles.
Pour le transport et les frais de déplacement, il faut compter une majoration de 6,5 €/Kg, soit :
– Charolaise : 20 €/Kg
– Limousine : 21 €/Kg

RÉSERVATION

A la réservation, il vous sera demandé un chèque d’engagement de 30% du montant total de la commande.
Ce chèque ne sera encaissé qu’une fois la commande en votre possession.

CONTACT

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